Jag tror inte att Malta skulle göra er besvikna.
Kulturmässigt kan jag till exempel rekommendera en dagsutflykt till den medeltida staden Mdina ("Tysta staden") men det finns till exempel också guidade turer om Maltas betydelse under andra världskriget som är väldigt intressanta.
Sol och bad finns det gott om. Det är vanligt att turister åker med båt grannön Comino där det finns möjlighet till snorkling och dykning.
Utelivet är jag inte säker på men antar att det är helt okej. Under sommaren är det många språkresande som åker hit och ni vill nog hålla er borta från de områdena. Vet dock inte hur det är under hösten.
Shopping kan jag inte uttala mig om men eftersom det är en före detta engelsk koloni samt närheten till Italien och att landet har varit hyfsat välmående så tror jag inte det är ett problem. Det som är riktigt skönt på Malta är att det är lätt att ta sig fram eftersom varenda en pratar engelska utan problem.
Hoppas det hjälpte