I bankomaterna i Vietnam får man ut vietnamesisk valuta, och i Kambodja får man som tidigare nämnts USD.
I Kambodja spelar det ingen roll vilken valuta du använder, det brukade till och med gå fint att blanda. Men som också sagts, se till att ha små valörer när du handlar på gatan. På restauranger och hotell/hostel kan du bryta dina stora sedlar.
De har fixerat förhållandet riel/USD till 4000r/$1. Du får kanske annorlunda om du går till växelkontor, men det är detta som gäller på gatan.
I Vietnam var det främst hotell och researrangörer (och en och annan mopedtaxi) som handlade med USD, annars var det dong som gällde.
För att svara på de resterande frågorna: I Vietnam kan man nog tjäna på att växla in till dong, men det beror på växelkursen just då. Det handlar hur som helst om mycket små summor.
I Kambodja är det onödigt att växla, om de ens har växelkontor.
Bankomater fungerar mycket smidigt.
Ha en bra resa!