Lite svårt att veta hur jag skall svara, då du inte nämner vad du är intresserad av... Vad brukar du göra på dina resor? Ligger på stranden? Besöker nationalparker? Besöker fina restauranger? Hänger i turistiga områden, eller landsbygden? Hyr bil och bilar runt?
Var har du varit i Spanien? Landet skiljer sig så mycket.. Mallorca och Kanarieöarna är så annorlunda än Baskien t.ex. Till och med de olika Kanarieöarna är väldigt olika sinsemellan. Och turistiga områden skiljer sig mycket från ute på landet.
Har du inte varit i San Sebastian och Bilbao skulle jag rekommendera det. Där hittar du kanske världens bästa mat, och jag älskade kulturen och klimatet där (även om det var rätt turistigt).
Portugal har en fin kustremsa, Porto är en väldigt fin stad, Sintra är unikt, men överlag är det en blek kopia av Spanien. I synnerhet maten var en oerhörd besvikelse. Jag har besökt samtliga länder i Europa och rankar Portugal ganska långt ned (bortsett från Madeira, wow! det kan jag rekommendera).
Italien t.ex. är mycket, mycket mer sevärt, och du kommer kunna använda din spanska där också.
Eller, om det inte är för exotiskt för din smak, känns Latinamerika som det givna alternativet, särskilt om du kan lite spanska. Argentina, Brasilien, Peru, Bolivia, Mexiko, Kuba, fantastiska ställen.