Själv flyger jag ToR med Finnair i sommar, det är bra mycket bättre att åka "åt rätt håll" innan man klampar på planet till Asien, att flyga till tex Heathrow först och sedan bort suger, bara lägger till en massa restimmar.
Det finns billigare, tex KLM och nån extrem rutt med Malaysian Airlines, via Kuala Lumpur som bara skulle gå på ca 5000+skatt MEN restiden var sanslöst lång.
IMHO tycker jag att man kan ta Peak Tram upp till Victorias Peak. Är man lite fotointresserad kan man åka dit på kvällen om det är någorlunda klart väder och ta fina nattfoton därifrån, e man bara ute efter utsikten kan man dra dit på dagtiden och vandra omkring där uppe, finns en hel del stigar och leder.
Åka ut till Lantau och kolla på Buddhan, om ni har friska ben, ork och bra väder så kan ni traska hela vägen, annars går det en ringlig buss dit eller den tråkiga linbanan som dock har bra utsikt tex.
Vidare skriver väl folk en del här:
http://www.flashback.info/showthread.php?t=433964
Billigt boende kanske man kan hitta i Chunking Mansion

Om det inte är hotell du menar så finns det inte billigt boende centralt, kanske långt ute i NT bland vildsvinen.
En varning iaf, ge fan i att köpa skit av pakistanier/indier/sudaner (eller vart dom nu kommer ifrån)/asiater när ni är runt Tsim sha tsui, det är bara enormt overprized skräp, canon-objektiv med plastlinser och allt annat lurendrejeri-junk.
Det finns en tråd som beskriver rätt utförligt om boende och leevende i HK kunde dock inte hitta den nu.
Själv bor jag i Kina och är i HK några gånger i månaden, det finns runt 1000st svenskar i HK och många unga är med i en "intern klubb" där det görs en hel del roliga aktiviteter varje månad.