Jag skulle absolut valt ett universitet i Beijing för studier i mandarin. Där hör du mandarin pratas på gator, bussar och affärer och du kan snappar upp många ord på det sättet plus att du hela tiden hör språket talas med "rikskinesisk" betoning vilket gör att du får en bättre språkkänsla.
Dialekten i Shanghai är jättesvår att förstå och kantonesiskan i Guangzhou och Hongkong ännu svårare.