Det var absolut inte menat som någon kritik! Du kom med riktigt bra förslag annars.

Grassmarket var också ett bra tips, pubarna där varierar lite mellan turist och locals beroende på vilken du går till, och ett par har en väldigt grabbig stämning. Inte rätt ställe att gå till för att ragga direkt (skulle jag tippa iaf) men säkert bra för konversationer mer främlingar.

Vill du smaka lite skottsk ale och whisky är förresten The Bow Bar på Victoria Street (2 minuter från grassmarket; 5 från cowgate) riktigt bra, brukar ha 8 (om jag minns rätt) ales på pump och ett par hundra whiskysorter till rimliga priser.

Old town i sin helhet är annars ganska turistigt, men det gör inte så mycket, trevligt ändå.
Angående Brewdog är det inte omöjligt att den inte fanns när du var här, tror den öppnade..2010? Däromkring iaf, så ganska ny fortfarande. Definitivt min favoritbar i Edinburgh hur som helst, sjukt bra ölutbud och otippat svingod pizza. Trevligt folk också.