2013-02-08, 01:04
BoBerg31
Angåence maten så äter rumäner mycket kyckling och gris i köttväg. Grisätandet kommer från tiden då ottomanerna härjade i landet och för dem var grisar heliga så detta var den enda köttet som fanns till hands. Rumänerna grillar också mycket (grillat = gratar på rumänska).
Mamaliga görs av Malai eller också känt under namnet polenta, det finns två varianter på den, en snabbkokt på 5 minuter och en långsammare på 30 minuter och den smakar givetvis mycket bättre. Att göra en bra mamaliga är inte så svårt men småjobbigt då man inte ska låta den bara koka. Nästa gång du testlagar hemma, häll saltet i vattnet och koka upp, när det nästa börjar koka, ta bort kastrullen från plattan, häll i under snabb omröring lite av polentan, låt detta koka, ta bort från plattan häll i lite mer polenta och upprepa tills den får en konsistent ungefär av havregrynsgröt. Därefter låt den småputtra under låg värme i 5-10 minuter, klart. Då är polentan ganska hård och den serveras på en tallrik, vänd bara upp och ner på kastrullen så ramlar den ner på tallriken. Problemet är sen att hitta bra fårost och smantana, en creme freiche liknande historia.
Annars äter rumäner oftast i två omgångar, först en soppa och sen huvudrätt. Sura soppor är som rysk borst fast inte röda utan klara och de är sura. Till dessa äter man paprika/pepperoni. Ciorba de burta är komagsvarianten, sen finns fasole (bönor) pui (kyckling) och perisoare (köttbullar). På restaurang om ni har möjlighet köp ciorba de fasole in paine. Då har man grävt ut en brödlimpa, grillat den lite och hällt i bönsoppa inuti och kanten på limpan används som lock, mycket gott och mättande.
En annan god men tung rätt är Bulz de Maramures. Det är mamaliga som man har förberett i ugnen i en lasagneformslikande ugsnfort, ovanpå lägger man bacon, ägg och ost. Du blir garanterat mätt, lyckas du äta upp allt är det imponerande.
Salata de boeuf är gott att bre på en smörgås.
Som efterrätt äter man mycket clatite (pannkakor). En lokal efterrätt är papanasi, en friterad boll med ett hål i mitten som man fyller med grädde och sylt. Köp också covrigi som är rumänska varianten på kringlor, kostar ungefär 1 lei styck, det finns bagerier som bara säljer det, ser du ett sånt med en lång kö utanför lär du få bra sådana därifrån.
Mamaliga görs av Malai eller också känt under namnet polenta, det finns två varianter på den, en snabbkokt på 5 minuter och en långsammare på 30 minuter och den smakar givetvis mycket bättre. Att göra en bra mamaliga är inte så svårt men småjobbigt då man inte ska låta den bara koka. Nästa gång du testlagar hemma, häll saltet i vattnet och koka upp, när det nästa börjar koka, ta bort kastrullen från plattan, häll i under snabb omröring lite av polentan, låt detta koka, ta bort från plattan häll i lite mer polenta och upprepa tills den får en konsistent ungefär av havregrynsgröt. Därefter låt den småputtra under låg värme i 5-10 minuter, klart. Då är polentan ganska hård och den serveras på en tallrik, vänd bara upp och ner på kastrullen så ramlar den ner på tallriken. Problemet är sen att hitta bra fårost och smantana, en creme freiche liknande historia.
Annars äter rumäner oftast i två omgångar, först en soppa och sen huvudrätt. Sura soppor är som rysk borst fast inte röda utan klara och de är sura. Till dessa äter man paprika/pepperoni. Ciorba de burta är komagsvarianten, sen finns fasole (bönor) pui (kyckling) och perisoare (köttbullar). På restaurang om ni har möjlighet köp ciorba de fasole in paine. Då har man grävt ut en brödlimpa, grillat den lite och hällt i bönsoppa inuti och kanten på limpan används som lock, mycket gott och mättande.
En annan god men tung rätt är Bulz de Maramures. Det är mamaliga som man har förberett i ugnen i en lasagneformslikande ugsnfort, ovanpå lägger man bacon, ägg och ost. Du blir garanterat mätt, lyckas du äta upp allt är det imponerande.
Salata de boeuf är gott att bre på en smörgås.
Som efterrätt äter man mycket clatite (pannkakor). En lokal efterrätt är papanasi, en friterad boll med ett hål i mitten som man fyller med grädde och sylt. Köp också covrigi som är rumänska varianten på kringlor, kostar ungefär 1 lei styck, det finns bagerier som bara säljer det, ser du ett sånt med en lång kö utanför lär du få bra sådana därifrån.