Normalt sett skriver man sig på bostadsorten när man bor så länge utomlands.

Här finns lite info om studiemedel och utländsk bostadsort: http://www.csn.se/utomlands/krav/bosattning-1.3249
Jag skulle kontakta CSN och fråga.

Angående post bör du definitivt eftersända, det kostar inte mycket. Sen tar du med en rejäl bunt flyttkort som du skickar efterhand till alla du får brev av med gamla (svenska) addressen.