1.) Nej passagerarplan kan inte göra detta för att de har inte lika bra Thrust-to-weight ratio som jaktplan. Om jag inte minns fel så är det bara ett fåtal jaktplan som kan flyga vertikalt.
här är ett smakprov. http://www.youtube.com/watch?v=b2bzpP-QpXY

2.) normalt så flyger passagerarplan i ungefär Mach 0.85 och maxhastigheten är ungefär Mach 0.89
Jag har för mig att Tupolev 154M är det snabbaste passagerarplanet som fortfarande är i drift.