Du kommer att ha det jättebra. Istanbul är ju en jättestad och även om de har väldigt mycket turister under somrarna så är det inte jättestor skillnad resten av året.
Massor av bra restauranger, coola grejer att se och skön stämning (så länge du håller dig undan tramset i basarerna, en ren turistfälla)

Här har du lite restaurangtips och liknande: http://goo.gl/En9DvB