Ja, när du kommer in i landet så stämplar de passet. En stämpel som berättigar dig att vara i landet 30 dagar (29) utan att lämna det och utan att behöva visum.
När du således lämnar landet så ser de i stämpeln när du kom in i landet.
Svårare behöver det inte vara.

Och nej, dem skiter absolut inte i det. Nu kommer jag inte ihåg om det är 500 baht per dag i overstay eller om det är 1000 baht. Hur som helst har reglerna blivit hårdare och ibland hjälper inte ens pengarna utan det kan bli domstolsärende och fängelse och ett kommande inreseförbud.