Det här är inte helt lätt eftersom E4 är den totalt dominerande vägen längs norrlandskusten, och på den cyklar man bara om man längtar efter döden!
Jag har själv inte cyklat Sthlm-Sundsvall men har planer på att göra det. Google föreslår som du säger ibland en kortare väg som är krokig (och ibland bara en grusväg, har jag upptäckt) och därför kan vara en senväg.
Jag tror att knepet är att hitta "gamla E4". Tittar man på google maps i satellit-läge visas E4 som en gul linje. I närheten av den finns en annan väg som visas med vit linje. Det är gamla vägen (beroende på inzoomningsgrad, zoomar du in för nära visas allt möjligt) och den tror jag man ska sikta på.
För vissa sträckor finns det ingen "gammal E4" eftersom man fortfarande använder gamla vägen fast i ombyggt skick. Där kan det bli långa omvägar, t.ex. en bit mellan Gnarp och gränsen mot Västernorrland. (Här måste jag passa på att klaga på google maps: varför i helvete är det så få namn utsatta på kartorna? Det gäller överallt, både städer och i större skala. Massor med vägar hit och dit men inga platsnamn eller gatunamn utsatta. Borde vara enkelt att åtgärda!)
Den raka fina kustväg som du drömmer om tror jag inte finns dessvärre. Det blir nog en hel del trixande.
Millediablo: en av de få saker jag kan säga bestämt i den här frågan är i alla fall att man inte behöver cykla över Enköping för att ta sig norrut från Stockholm. Upp till Gävle kan man följa gamla E4 (vid Marma tar man av mot Älvkarleby och Skutskär istället för googles skogsväg), det blir ca 3 mil kortare.