Ni ska naturligtvis åka genom Yosemite National Park till Las Vegas
https://www.nps.gov/yose/index.htm
då kommer ni naturligt till Death Valley också.
Jag har kört den vägen för några år sedan.
Bokade inget hotell utan checkade in då vi kände oss trötta.
Kom bara ihåg att köpa massor med vatten att dricka i öknen det är varmt.

Ni borde kanske flyga från Las Vegas till Monterey istället för trista San Jose
men det går nog inga direktflyg utan det blir ett byte med American, United eller Alaska airlines
Ni kan givetvis köra till Monterey från San Jose också tar ca 2 timmar.

17 Mile Drive mellan Monterey och Carmel inkl staden Carmel är ett måste tycker jag
https://en.wikipedia.org/wiki/17-Mile_Drive
sedan ser jag resan upp till San Francisco som du skrev på Highway 1
och bästa naturen har du från Santa Cruz och norrut.

Ni kan ju vända på min rutt också och köra först via Highway 1 till Monterey/Carmel sedan Yosemite och Death Valley då kanske det kan vara lika bra att flyga till San Francisco från Las Vegas istället för San Jose. Då har ni åkt Highway 1 redan men Silicon Valley städerna och El Camino Real kan kanske vara intressant också.

Har jag krånglat till planeringen nu?