Om jag skulle göra en trip som du så skulle jag nog skippa Thailand. För du åker innan till bl.a Kambodja som är precis samma sak, fast billigare och mycket mindre turister. Så jag skulle spendera "Thailanddagarna" där istället.

(Edit innan skickat det här: Såg nu att du skrev att ni hade hört att man kunde skippa Thailand och det stämmer alltså

Sen kom ihåg att Kina är ruskigt billigt, många tror att enbart Thailand och sydostasien är billigt men det är även Kina med. Vad jag har läst här på forumet vad Thailandsresenärerna skriver så är det ganska dyrt där på sina håll.
Så att stanna i några fler städer rekommenderas, för städerna är väldigt annorlunda varandra och det är ett gammalt land så det brukar finnas mycket att se.
Kina har även snabbtåg som inte kostar så mycket, vet dock inte linjer eller hemsida (googla).

Nån här på forumet hade åkt transibiriska järnvägen och hade skrivit ganska detaljerat om det, sök på transibiriska järnvägen (tror kanske att tråden heter tom transibiriska järnvägen).