Paragliding är väldigt populärt på Teneriffa, särkilt så här års (jag var nere för nästan exakt ett år sedan och flög). Så jag skulle rekommendera en tandemflygning!
http://www.para42.com/en/tandemTenerife.html (Om du tar det här så lova att första gången du träffar Henry, oavsett vad han säger, svara med "Did you say cunt?")
Du har även Siam Park, en vattenpark med massa roliga rides samt den bästa vågmaskin jag någonsin sett.
Loro Parque finns på norra sidan, men det finns bussar som tar dig dit från hotellen i södra delen. En bra djurpark, särkilt om du gillar fåglar, men de har sjölejonshow, delfinshow och sånt också (De erbjuder en "behind-the-scene" guidning som kostar lite extra, men jag tyckte den var mycket bra).