Hur långt ner i Europa behöver man bege sig för att få milda vintrar? Dvs. kanske aldrig att det går under 5 grader plus.

Du måste nog ner till typ Marseille åtminstone.
Men även där kan det gå ner mot nollstrecket någon natt per år.

Kanske Italien då.

Ja men inte norra dock.

Finns det något fransk eller tysktalande undantag som ligger sydligare än Marseilles?

Spanien grekland borde ju då kunna passa dig som handsken.

Malaga så behöver man aldrig ha vinterdäck.

Allra mest söder. Typ Spanien

Snackar vi aldrig såsom inte en sekund på +4,9 04:00 är ok så är det nog endast Iberiska halvön sydkust, Södra Italien, Södra Grekland, Cyperns kust (är det geografiskt Europa ens?) , Malta.
Men är man lite mer flexibel så ska man snarare titta västerut än söderut för att hitta milt väder i Europa under vinterhalvåret. Engelska Plymouth hade endast en endaste dag där maxtemperaturen inte nådde fem grader förra vintern. Någon vecka i januari låg temperaturen på minst 13 grader varje dag.
Däremot är det oftast rätt starka sydvästliga vindar som drar med sig höga temperaturer till oss på vinterhalvåret så det är nog inte som den där första fina vårdagen med sol, vindstilla och 13 grader då man kan sitta ute med kaffe eller öl och njuta.

7 grader idag. Sussex i England har mildaste vintrar

Nej, Sussex har inte mildaste vintrar i Europa. Malaga har ofta 25 grader i januari, det är väl knappt det i Sussex i juli.
Plymouth som jag nämnde har mildare vintrar än Sussex.

Alltså varför just 5 grader? Det är ju ofta fukten som avgör kyleffekten på vintern.

Här i Spanien är vintern ofta kallare än i Sverige på natten p.g.a fukten som äter sig in i kläderna.