红烧肉 är djävulens skapelse. Vem fan kan seriöst påstå att den skiten är god? Shanghainesisk mat i allmänhet är ju fruktansvärd, förutom några få rätter då som t ex 糖醋排条 och så klart 小笼包. De lyckas oftast inte heller göra god mat från övriga kinesiska kök, nej usch och fy!

Sichuan och Hunan erbjuder enligt mig de bästa köken i Kina, några favoriter är 四川香辣虾，红油抄手 och 酸辣粉. Xinjiangmat såsom 羊肉炒饭 eller ett bra tillagat 羊肉串 är också mycket gott. 新加坡炒面 är en annan klassiker som aldrig slår fel. Synd bara att det inte går att få tag på någon av dessa rätter i Sverige...