Jag har varit både i Rom och Neapel.
I Rom åt jag på en pizzeria och det var någon som hade bott i Göteborg som tog emot beställningarna. Pizzan enligt mig smakade rent skit. Jag kan göra bättre pizzor än den där snubben
Men när jag var i Neapel så gick bara till en vanlig resturang (det var inte så mycket folk) och jag beställde pasta carbonara. Den var jääääteee good. Godaste carbonaran jag någonsin har ätit och det kostade inte så mycket heller

Man bör väl knappast avgöra ett helt lands matkultur med ett besök på pizzeria?

Instämmer. Har gjort några resor till olika ställen i Italien och jag har i stort sett aldrig imponerats av maten, snarare tvärtom. Undantaget är väl en gång då jag serverades en utsökt risotto på en lyxig "herrgård" ute på landet.

Äter man bara på turist hak dvs ställen som kallas restaurang" i Italien kan man inte räkna med genuin god italiensk mat heller.

Kom hem från några dagar i Amalfi och några dagar i Rom i går.

Åt underbar Canneloni på Vitti i Campo Marzo nära spanska trappan
http://www.caffetteriavittiroma.it

Skall du äta pizza skall det vara al forni från vedeldad ugn, underbar är den.

Annars är den mesta maten vardagsfin, typ god hemlagad.
Kötträtter äter jag hellre i hemlandet.
Skaldjur var underbart i Amalfi och Sorrento.

Använd 'sunt förnuft' - kolla vart alla Italienare käkar, brukar ge en ok fingervisning. Använd lite guider, men dubbelkolla gärna med bloggar och recensioner, iaf om man ska ut och äta lite dyrare.

Instämmer, även jag har ätit på Vitti

Använd Google Maps för där finns ofta recensioner länkade till de olika matställena

Gäller ju att hitta guldkornen, det jag brukar göra är att fråga någon från lokalbefolkningen som jag stött på och pratat med ett tag. De brukar ha bäst koll.